Da diversi anni abbiamo implementato un sistema di valutazione dei rischi connessi alla produzione, lavorazione e commercializzazione dei prodotti dell'alveare, che ci preservi dai rischi, non solo considerati tali dalle AUSL, ma che preveda anche tutte le problematiche connesse alla gestione biologica degli allevamenti. Dal raggio di volo delle api di un determinato apiario al trasporto dei melari dove le api immagazzinano il miele, dalla pulizia e rispetto dei parametri decisi per l'ambiente di lavoro e i materiali utilizzati allo stoccaggio dei prodotti finiti. Ogni lavorazione principale è basata su manuali di procedura dove haccp e 626 ( sicurezza sul lavoro) si combinano perché il rispetto per il consumatore non è distaccato dal rispetto del prodotto o dal rispetto di chi lo produce! Per l'immissione in commercio dei nostri prodotti le procedure richiedono comunque l'analisi di eventuali residui, analisi che noi effettuiamo per tutte le partite di prodotto.
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